Eine neue Dachüberprüfung ergab einen direkten Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und schlechten gesundheitlichen Folgen.
Hochverarbeitete Lebensmittel werden mit 32 gesundheitsschädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes.
Das ist laut einer großen neue Studie Die im British Medical Journal (BMJ) veröffentlichte Studie trägt zur wachsenden Forschung über die Schäden von Lebensmitteln bei, die typischerweise fünf oder mehr Zutaten und mehrere Zusatzstoffe enthalten.
Zu den gängigen hochverarbeiteten Lebensmitteln gehören laut der British Heart Association Eiscreme, Chips, Frühstückszerealien, aromatisierte Joghurts und Kekse.
Ein internationales Forscherteam aus Australien, den USA, Frankreich und Irland trug zur Gesamtüberprüfung von 45 Analysen bei, die eine Gesamtpopulation von 9,8 Millionen Teilnehmern umfassten.
„Dies ist eine wichtige Überprüfung, die uns hochrangige aktuelle Daten liefert, die eine klare politische Diskussion und letztendlich Maßnahmen erfordern, um der Bevölkerung klar zu machen, welche Lebensmittel hochverarbeitet und gesundheitsschädlich sind“, sagt Amelia Lake, Professorin für Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen an der Teesside University, der nicht an der Studie beteiligt war, sagte in einer Erklärung.
„Dies ist eine lebhafte und lebhafte Debatte, aber wir wissen genau, welche schädlichen Auswirkungen eine Ernährung mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt auf unsere Gesundheit hat.“
„Dies ist eine qualitativ hochwertige Forschung, die aktuelle Erkenntnisse (innerhalb von drei Jahren) zusammenführt. Es gibt immer Probleme bei der Erhebung von Ernährungsdaten, aber die Autoren haben die Erkenntnisse überprüft und ihre Qualität bewertet“, fügte sie hinzu.
„Schädlich für die meisten, wenn nicht alle Körpersysteme“
In einem verlinkten Leitartikel schrieb Carlos Monteiro, Professor an der Universität von Sao Paulo in Brasilien, dass die Autoren herausfanden, dass „Diäten mit hohem Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln für die meisten – vielleicht alle – Körpersysteme schädlich sein können“.
Er fügte hinzu, dass diese Lebensmittel nicht „nur modifiziert“ seien, sondern oft „chemisch manipulierte billige Zutaten“ wie modifizierte Stärke, Zucker und Fette mit wenig Vollwertgehalt enthalten.
„Es gibt keinen Grund zu der Annahme, dass sich der Mensch vollständig an diese Produkte anpassen kann. Der Körper kann auf sie als nutzlos oder schädlich reagieren, sodass seine Systeme beeinträchtigt oder geschädigt werden können, abhängig von ihrer Anfälligkeit und der Menge der konsumierten hochverarbeiteten Lebensmittel.“ Monteiro fügte hinzu.
Diese Lebensmittel werden weltweit zunehmend Teil der Ernährung, so die Autoren, und machen in den USA und im Vereinigten Königreich mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienaufnahme aus.
„Wir stellen fest, dass der anhaltende Trend, hochverarbeitete Lebensmittel mit schlechten Gesundheitsergebnissen in Verbindung zu bringen, ausreicht, um die Entwicklung und Bewertung staatlicher politischer und öffentlicher Gesundheitsstrategien zu rechtfertigen, die darauf abzielen, die ernährungsbedingte Belastung durch hochverarbeitete Lebensmittel gezielt zu reduzieren und zu verringern“, sagte Melissa Lane Hauptautor der Studie von der Deakin University, sagte in einem Social-Media-Beitrag.
Die Forscher bewerteten auch die Glaubwürdigkeit der Beweise der Analysen.
Sie fanden heraus, dass die stärksten Beweise einen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und einem höheren Risiko für Tod, kardiovaskuläre Mortalität, psychische Probleme, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes aufzeigten.
Sie sagten, dass weitere randomisierte kontrollierte Studien erforderlich seien, um die Kausalität zu bestimmen, und erklärten, dass es bei dieser Art der Gesamtüberprüfung mehrere Einschränkungen gebe.
Die Einbeziehung von Forschungsergebnissen mit unterschiedlichen Methoden zur Bewertung der Ernährung führe beispielsweise zu „einem unvermeidlichen Messfehler“.
Sie wiesen auch darauf hin, dass einige hochverarbeitete Lebensmittel möglicherweise ein höheres Risiko darstellen als andere, sagten jedoch, dass diese Lebensmittel insgesamt durchweg mit einem höheren Risiko für chronische Krankheiten verbunden seien.
