Forscher untersuchten die Auswirkungen einer Reihe hochverarbeiteter „pflanzlicher“ Lebensmittel auf die Gesundheit. Dies bestätigte andere Erkenntnisse, die verarbeitete Lebensmittel mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung bringen.
Immer mehr Studien stellen Zusammenhänge zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) und einem höheren Risiko für gesundheitliche Probleme wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes fest.
Ein Forscherteam der Universität von São Paulo in Brasilien und des Imperial College London in Großbritannien untersuchte speziell die Auswirkungen stark verarbeiteter „pflanzlicher“ Lebensmittel auf das Herz-Kreislauf-Risiko.
Sie analysierten die Daten von fast 120.000 Menschen aus der UK Biobank, die im Durchschnitt 55 Jahre alt waren.
Wenn die Ernährung reichhaltiger an pflanzlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Getreide oder Nüssen war, verringerten sich die Risiken.
Eine zehnprozentige Erhöhung solcher Zutaten ging mit einer siebenprozentigen Verringerung des Risikos einer Herz-Kreislauf-Erkrankung und einer achtprozentigen Verringerung des Risikos einer koronaren Herzkrankheit einher.
Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel nicht-tierischen Ursprungs war jedoch mit einem um fünf Prozent erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einer um zwölf Prozent höheren Sterblichkeit verbunden.
UPFs waren im Allgemeinen auch mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einer höheren Sterblichkeit verbunden.
„Wir haben ein weiteres starkes Argument, das für eine Reduzierung des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel eintritt, unabhängig davon, ob diese tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sind“, sagte Dr. Renata Levy, eine der Autorinnen der Studie und Professorin an der Universität von São Paulo, in einer Erklärung.
Welche hochverarbeiteten Lebensmittel wurden in die Studie einbezogen?
Die Studie untersuchte eine breite Palette hochverarbeiteter Lebensmittel, darunter industriell hergestelltes Brot, Gebäck, Kekse und Kuchen. Fleischalternativen machten nur 0,2 Prozent des pflanzlichen UPF aus.
Dr. Hilda Mulrooney, Dozentin für Ernährung und Gesundheit an der London Metropolitan University,sagte in einer Erklärung dass die Studie „im Hinblick auf ihre Größe beeindruckend war und ein breites Spektrum statistischer Methoden zum Nachweis einer Wirkung eingesetzt wurde“.
Sie wies jedoch darauf hin, dass „der größte Beitrag zu den hochverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln nicht die Fleischalternativen, sondern Brot, Gebäck, Brötchen, Kuchen und Kekse sind, die wohl keine guten Indikatoren für eine pflanzliche Ernährung sind, da viele Menschen, die Fleisch essen, auch diese Produkte verzehren“.
„Die Studie beschränkt sich darauf, Zusammenhänge aufzuzeigen, ein kausaler Zusammenhang kann nicht nachgewiesen werden“, fügte sie hinzu.
Mehrere Experten wiesen außerdem darauf hin, dass sich die Studie auf das Klassifizierungssystem von NOVA stützte, das Nahrungsmittel nach ihrem Umwandlungsgrad klassifiziert, den Nährstoffgehalt der Nahrungsmittel jedoch nicht berücksichtigt.
„Eine zu hohe Aufnahme einer bestimmten Lebensmittelgruppe führt wahrscheinlich zu einem Ungleichgewicht, und ich hätte weitaus mehr Bedenken, wenn gesunde Lebensmittel erschwinglicher gemacht würden. Der Verzehr minderwertiger Lebensmittel ist für viele Menschen aufgrund des Lebenshaltungskostendrucks die einzige Option“, fügte Mulrooney hinzu.
