Veggieschnitzel bis Tofuwurst
Produktion von Fleischersatz 2024 erneut gestiegen
Aktualisiert am 20.05.2025 – 10:16 UhrLesedauer: 1 Min.
Er ist noch längst nicht in aller Munde, aber die wirtschaftliche Bedeutung von Fleischersatz steigt. Die Produktion von Veggieburgern und Co. hat sich innerhalb von fünf Jahren verdoppelt.
Im vergangenen Jahr sind in Deutschland so viele Fleischersatzprodukte hergestellt worden wie nie zuvor. Mit 121.600 Tonnen wuchs die Produktion um 4 Prozent im Vergleich zum Vorjahr, wie das Statistische Bundesamt berichtet. Im Jahr 2019 hatte der Vergleichswert 60.400 Tonnen betragen und damit nur knapp die Hälfte.
Der Wert der fleischlosen Waren beträgt für vergangenes Jahr 647,1 Millionen Euro und damit 10,9 Prozent mehr als ein Jahr zuvor. Die Fleischersatzprodukte sind also im Durchschnitt teurer geworden. Rechnerisch wurden 2024 pro Kopf 1,5 Kilogramm Fleischersatzprodukte in Deutschland hergestellt.
Im Vergleich zur herkömmlichen Fleischproduktion fällt der neue Zweig alternativer Produkte allerdings noch klein aus. Die Industrie hat trotz eines leichten Rückgangs (-1,1 Prozent) Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von 44,3 Milliarden Euro hergestellt, knapp 70 Mal mehr als bei den Alternativen.
Vor allem wegen der verstärkten Nachfrage nach Geflügel ist der Fleischkonsum in Deutschland im vergangenen Jahr wieder leicht gestiegen, auf nunmehr 53,2 Kilogramm pro Person im Jahr. 2023 waren es 300 Gramm weniger. Das hat die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung berichtet.
