„Un Discurso del Chocolate“ gilt als das älteste Buch, das sich ausschließlich der Schokolade widmet und kommt in Portugal zum Startpreis von 2000 Euro unter den Hammer.
Ein seltenes, 400 Jahre altes Buch mit dem Titel „Un Discurso del Chocolate“, das als das älteste bekannte Buch ausschließlich über Schokolade gilt, wird in Portugal versteigert.
Dieses wertvolle Artefakt, das 1624 in Sevilla gedruckt wurde, ist eines von nur drei erhaltenen Exemplaren dieses Werks, das von Santiago de Valverde Turices, einem spanischen Arzt und Akademiker, verfasst wurde.
Laut Francisco Brito, einem Berater des Auktionshauses Anno, waren bisher nur zwei weitere Exemplare des Werks bekannt, eines in der Nationalbibliothek in Madrid und das andere an der Universität von San Diego in Kalifornien von der portugiesischen Zeitung Publico.
„Un Discurso del Chocolate“ enthält eine Mischung aus wissenschaftlichen Untersuchungen, praktischen Ratschlägen, Rezepten und kulturellen Kommentaren. Das in fünf Teile gegliederte Buch bietet Einblicke in die Vielseitigkeit der Schokolade und ihre Wirkung auf den menschlichen Körper.
Insbesondere warnt Turices vor dem Potenzial von Schokolade, bei ihren Verbrauchern cholerische Tendenzen hervorzurufen. Er stützt sich auf das mittelalterliche und frühneuzeitliche Konzept der Körpersäfte und warnt vor der „heißen, feuchten und fettigen“ Natur von Schokolade, die seiner Meinung nach zu Reizbarkeit und Wut führen kann.
Choco-lore: Eine bittersüße Geschichte der Süßwaren
Die Domestizierung von Kakaobohnen reicht mindestens 5.300 Jahre zurück in die Region, die heute als Südost-Ecuador bekannt ist Provinz Zamora-Chinchipe, wo die Mayo-Chinchipe-Kultur sie erstmals anbaute. Die Praxis wurde dann in Mesoamerika eingeführt.
Die indigenen Völker Mittelamerikas, insbesondere die Olmeken, Maya und Azteken, betrachteten den Kakaobaum als heilig und aus seinen Bohnen wurde ein bitteres, schaumiges Getränk namens „xocolātl“ hergestellt, was auf Nahuatl „bitteres Wasser“ bedeutet.
Der Legende nach entdeckten spanische Entdecker unter der Führung des Eroberers Hernán Cortés im frühen 16. Jahrhundert auf der Suche nach Gold und Reichtümern Amerika und entdeckten das süffige Getränk.
Nach der spanischen Eroberung des Aztekenreiches gelangte Xocolātl nach Europa. Die Spanier passten das einheimische Rezept bald an, indem sie Zucker oder Honig hinzufügten, um das bittere Getränk zu süßen, sowie andere Gewürze wie Zimt und Vanille.
Zunächst wurde sie hauptsächlich als Getränk konsumiert, doch schließlich entstanden in ganz Europa Schokoladenhäuser, insbesondere im 17. Jahrhundert in Spanien, Italien und Frankreich.
Die in Turices Buch enthaltenen Rezepte, die von Experten aus Spanien und der „Neuen Welt“ stammen, bieten einen Einblick in die historische Zubereitung und den Verzehr von Schokolade.
Turices plädiert für die Verwendung von Annatto-Samen, bekannt als Achiote, um den Geschmack, die Farbe und das Aroma von Schokolade zu verbessern, insbesondere für Menschen mit cholerischem und sanguinischem Temperament.
Das Buch zum Preis von 2.000 Euro gehört zu neun Stücken, die aus der Sammlung von José Augusto Correia de Campos, einem 1977 verstorbenen portugiesischen Militäroffizier, Autor und Archäologen, versteigert werden.
