„Was wir verwerfen, ist oft gut für uns, und gewöhnliche Dinge können lebensrettend sein“.
Ich sitze auf einer Holzbank mit Beinen und halte meinen Notizblock nahe am Herzen. Ich war in einigen ungewöhnlichen Philosophieklassen, und das fühlt sich wie einer von ihnen an. Es gibt Sonnenschein und eine intensive Brise, die nur wenige Meter entfernt aus dem Meer kommt.
Ich bin auf der Insel Vrångö, einem winzigen, aber atemberaubenden Bruchteil der 30.000 Inseln, die rundum verstreut sind Schweden. Die lauwarme Mai-Sonne steht kurz vor dem Set, und ihre Strahlen spiegeln auf dem ruhigen Meer reflektiert und hüpft den Jahrtausend-alten, glatten Felsen in Form von runden Hügeln ab.
Es ist kein Philosophieprofessor, der spricht, und Platon ist nicht die Angelegenheit. Karolina Martinson, eine silberne Platte voller Algen aller Formen und Farben – von gummiartigem Smaragdgrün bis hin zu glänzend tiefgreifend und geripptem mattem Schwarz. Sie ist auch durch den Alias ’Algblomman‘ ihres Unternehmens „bekannt, was auf Schwedisch“ Seetangblüte „bedeutet.
‚Seetangsafaris‘ auf schwedischen Inseln
Für Insulaner in ganz Schweden sind Fisch und Meeresfrüchte genauso in ihre Ernährung eingebettet wie in ihrer Kultur. Mittsommerfeiern nehmen die Form eines Flusskrebskochens an, das von Familie und Freunden um ein Lagerfeuer genossen wird. Eingelegtes Fisch und Lachsrogen sind gleichbedeutend mit dem Frühstück.
Aber als die Meeresfischpopulation aufgrund des Klimawandels und der Wasserverschmutzung schwindet (Besonders in der Ostsee und der Nordsee gefühlt) Menschen wie Karolina haben begonnen, nach ihrer nächsten Mahlzeit näher an der Küste zu suchen.
„Sie ziehen einen Neoprenanzug an, schnappen sich Ihre Clipping -Tools und Ihr Netz und ernten Sie in einem Kajak“, wie Karolina das beschreibt „Seetangsafaris“ Sie führt in Vrångö und der benachbarten Insel Styrsö, wo sie lebt. Den Gästen wird beigebracht, wie man die besten Seetang für ihr Abendessen findet und futtert und am Ende ein köstliches Essen auf Algenbasis zusammenstellt.
Es ist nicht das erste Mal, dass ich auf das Konzept stoße. In meiner Heimat SizilienDas Juwel in der Krone der italienischen Halbinsel, das sich an das anpasste, was das Meer Ihnen gibt, war seit Jahrtausenden alltäglich. Eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen ist es, knusprige Whitebait -Krapfen zu essen, die mit Fischen so winzig und nutzlos gemacht wurden, dass die Fischer sie kostenlos verschenkt haben, nachdem sie sie am Boden des wertvollen Fangs gefunden hatten.
Ungefähr 2.300 km von meinem mediterranen Zuhause entfernt wird die Insel Vrångö bald zu einer unwahrscheinlichen Verbindung zwischen meiner Leidenschaft für das Essen und den mit der Nahrung der Inselstation, die ich nach so vielen Jahren auf trockenem, urbanisiertem Land im Zusammenhang mit der Inselnahrung, die ich vergessen habe.
Die Ernte von Seetang ist nichts Neues – es geht darum, unsere Ahnendiäten wiederherzustellen
Karolinas Hingabe zur Vernetzung ist etwas, was die breitere Insel reflektiert. Vrångö beherbergt 241 Menschen und wird durch ein starkes Gemeinschaftsgefühl definiert.
Ich lerne dies am ersten Tag, wenn die örtlichen Restaurantbesitzer Jennie und Andreas Wijk einen Frühstückskorb mit frischem Obst, Käse und Brot liefern, das sie gleich um die Ecke gebacken haben, in mein Harbour-View-Raum. Aber (noch) kein Seetang.
Karolina, die stammt, erinnert sich, dass sie die Einheimischen gefragt haben, ob sie traditionelle Möglichkeiten haben, im Archipel Seetang zu essen, als sie vor 25 Jahren umzog.
„Seetang essen? Es ist noch nie so schlimm geworden“, war ihre Reaktion auf Karolinas Belustigung und Enttäuschung.
„Sie betrachteten Seetangsmüll, etwas stinkendes und Schleimes, das ihren Booten Ärger verursachte und von der Küste los war“, erklärt sie.
Genau wie in Sizilien benutzten die Inselbewohner Seetang für seine Nährstoffefüttern Sie es an Vieh und bereichern Sie den Boden damit. Essen war eine verlorene Tradition, die zu ihren prähistorischen Vorfahren gehörte, wie Karolinas jahrzehntelange Forschung ergab.
Zucker Kelp, Irish Moos, Seesalat und Mermaids Halskette sind nur einige der Sorten, die sie auf dem Teller zeigt. Einige sind in den Tiefen gefangen, andere wachsen nahe am Ufer, erklärt sie, aber alle sorgen für köstliche Nährstoffe, die reich an Nährstoffen sind-von Dessert, wenn sie kandiert bis hin zu salzigen, knusprigen Snacks sind, wenn sie frittiert werden.
Niemand machte Seetang viel Aufmerksamkeit, als Karolina anfing, und dies spornte sie an, so etwas wie ein Faden in ihrem Leben, wie sie eingibt.
„Bevor ich in das Kochen von Seetang und nachforschte, war ich ein Künstler, der mit Upcycled -Materialien arbeitete. Dann arbeitete ich mit sozialen Unternehmen zusammen und half Frauen im Gefängnis und Menschen mit psychischen Erkrankungen unter anderem.“
„Der Verbindungsfaden meines Lebens hat sich also angesehen, was weggeworfen wird – es kann Essen sein, es kann Dinge sein, leider können es Menschen sein. Und ich möchte sie hochheben, rächen Sie sie.“
Sommer wie ein Schwede mit einer Kräftskiva und einer Menge Fika
Erinnerungen an Feierlichkeiten zum Tag im Mai zu Hause beginnen langsam zu tauchen, während Andreas Wijk Krebs nach scharlachroten Krebs in einen Gurgeltopf fallen und Dill und Bier-Blavour-Dampf loslassen.
Gegrillt, nicht gedämpft, mag meine Meeresfrüchte kochen, aber obwohl sich unsere Methoden unterscheiden können, ist die Atmosphäre, die das Krebsfest umgibt, stark an Erinnerungen an das Aufwachsen, wie mein Onkel frischen Fisch kocht.
Kurz nachdem die Teller gesetzt sind, ist eine Flasche Sprudel geknallt, und alle bereitet sich darauf vor, ihre silbernen Tabletts mit einem Kopfgeld von Meeresfrüchten zu stapeln – frisch gekochte Krebs, geräucherte Garnelen und Roe Dips und Dill. Die sprudelnden Flüsse und Gespräche (und Songs) kommen natürlich.
Die Kulisse für diesen festlichen Anlass ist der wunderschöne Hafen im Jennie and Andreas -Restaurant Hamnkrogen Lots. Der Name ist ein direkter Link zu einem Piraten, der im Archipel besonders produktiv war und zufällig mit den Wijks verbunden ist.
Meine Haut glüht immer noch mit einer Sonnenbräune, und mein Geist kehrte angenehm in eine schwimmende Sauna zurück. Schließlich gehe ich zurück zum Festlandschweden. Ich sitze an einem schwülen Nachmittag in der malerischen Stadt von Alingsås und vermisse bereits das Leben in dem Insel. Aber zu meiner Überraschung enden die Verbindungen zu meinem Heimathaus nicht in Vrångö.
Alingsås wird seit dem 19. Jahrhundert als Geburtsort von Fika zum Reden. Als typisch schwedische Brauch sind die Zutaten für Fika wie folgt: ein heißes Getränk, ein kleiner Biss (vorzugsweise süß), ein Begleiter für Gespräche und Setzen.
Sobald eine Kaffeepause von Frauen, die in der Mühle arbeiten, genossen, ist Fika jetzt etwas, was jeder einzelne Haushalt des Landes tut. „Es ist sehr demokratisch“, erklärt der Fika -Reiseleiter Kersti Westin. „Von den schwedischen Royals bis zum am wenigsten verdienenden Arbeiter macht jeder Fika.“
In andere Länder, in denen Kaffeekultur Es kommt nicht natürlich, dass dies nach einem schockierenden Brauch klingt, aber ich verstehe es voll und ganz. Der italienische Weg, der Espressos in der örtlichen Bar zurückschlägt, ist auch eine ähnliche Entschuldigung für einen Chat mit einem Kollegen, Freund oder Familienmitglied.
„Es ist Zeit, tagsüber bei beiseite zu gehen, um sich beieinander einzuchecken. Kein Telefon, kein Kaffee unterwegs. Sie teilen die Bitterkeit des Lebens, aber auch die Süße“, lächelt Kersti, als wir in das Viola Cafe gehen, um ihren preisgekrönten Silvia-Kuchen zu genießen.
Vier Stopps später in der Fika -TourIch bin mehr als nur eine hoffnungslose Romantik und erinnere mich an meine Wurzeln. .
Der Schriftsteller war ein unerschrockener Gast, der a anbietet Geschmack von Skandinavien Reise (7 Tage) oder 15 Tage Skandinavischer Entdecker Abdeckung von Norwegen, Schweden und Finnland.
