Vom Schafskopf bis zum Vorläufer der Wurstwaren: Was sind die Ursprünge der kulinarischen Weihnachtstraditionen Europas?
Ganz gleich, ob Sie Weihnachten als die Feier der Geburt Jesu Christi oder als eine moderne Version der Wintersonnenwende betrachten, in einem sind wir uns alle einig: Weihnachten ist eine Zeit zum Genießen!
Jedes Land hat seine eigene Interpretation von Weihnachtsessen: Die Briten haben Truthahn, die Esten genießen Ente und aufgrund einer absolut bahnbrechenden Marketingmaßnahme gibt es in den Japanern KFC.
Aber was sind die ungewöhnlicheren Weihnachtsessen?
Von Stockholm bis Stuttgart hat jedes Land seine eigenen kulinarischen Traditionen. Werfen wir einen Blick auf die leckeren (und geschmacklosen) Gerichte auf der Speisekarte des europäischen Weihnachtsessens.
Smalahove, Norwegen
Schafskopf, irgendjemand?
Ein Western norwegisch Smalahove ist eine Delikatesse, die ursprünglich von armen Menschen während der Festtage gegessen wurde. Es ist ein innovativ zubereitetes und verzehrtes skandinavisches Gericht.
Beim Smalahove wird der Kopf eines Schafes zunächst in zwei Hälften geteilt und dann das Gehirn herausgenommen. Nachdem der Kopf zwei Tage lang in Wasser eingeweicht wurde, wird er gesalzen und geräuchert, bevor er gedämpft wird. Anschließend stechen die Gäste zunächst in die Ohren und Augen – beide gelten als die leckersten und luxuriösesten Teile – und entfernen dann das Fleisch vom Schädel.
Heutzutage wird Smalahove vor allem als Neuheit für Touristen genossen, während die einheimischen Norweger auf dieses Vergnügen verzichten – ich kann mir nicht vorstellen, warum!
Julbord, Schweden
Sie haben von einem Wurstbrett gehört und vielleicht sogar von einem Butterbrett. Aber haben Sie schon einmal von einem Julbord gehört?
Smörgåsbord ist ein Wort, das in die englische Sprache eingeführt wurde, aber tatsächlich seinen Ursprung in hat Schwedisch als Platte mit einer Auswahl köstlicher Speisen. Das Julbord ist eine weihnachtliche Neuinterpretation dieses leckeren Leckerbissens und wird oft damit gerühmt skandinavisch Köstlichkeiten wie Rentierwurst und eingelegter Hering sowie eine Auswahl an Wurstwaren und Käse, alles rund um ein Herzstück platziert glasierter Schinken.
Bûche de Noël, Frankreich
Das Weihnachtsholz ist in vielen Ländern eine Tradition, die bis ins Jahr zurückreicht heidnischen Ursprungs Weihnachten, als immergrüne Zweige ins Haus gebracht wurden, um die länger werdenden Tage zu feiern.
Seit der Zeit, als Bauern auf dem französischen Land Bäume mitbrachten, hat sich diese Zeremonie aus Holz zu einem Dessert in Form der Bûche de Noël entwickelt: einem mit Buttercreme gefüllten und in Marzipan eingewickelten Schokoladenbiskuitkuchen, der wie ein Kuchen aussieht Julblock.
Fest der sieben Fische, Italien
Italiener Machen Sie es besser – fragen Sie einfach die Gäste vor Ort weißer Lotus – und zwar zutiefst katholisch Land hat das Adventsfasten eine köstliche Wendung genommen.
Traditionell ist der Advent eine Zeit der Selbstverleugnung, der Besinnung und der Ausübung religiöser Bräuche; Gibt es also einen besseren Zeitpunkt, um ein Sieben-Gänge-Menü zu servieren? Bei dieser süditalienischen Tradition genießen die Einheimischen ein Sieben-Gänge-Menü mit bis zu zehn verschiedenen Fischgerichten.
Die Feier, die am Heiligabend stattfindet, hat sich mit dem auf Amerika ausgeweitet Italienische Diaspora und ist mittlerweile eine transkontinentale Tradition.
Polnischer Karpfen, Polen
In Polen – wie in vielen europäischen Ländern – ist Heiligabend der große Tag mit einem traditionellen Essen inklusive Rote-Bete-Suppe und Sauerkraut.
Der Höhepunkt dieser Mahlzeit ist der polnische Karpfen, der traditionell lange vor Heiligabend gefischt und in einem großen Eimer oder einer Badewanne am Leben gehalten wurde, bis es an der Zeit war, ihn zu töten, zu schuppen und zu entbeinen.
Vegetarischer Heiligabend, Bulgarien
Genau wie die Süditaliener, Bulgaren haben es geschafft, eine Fastenzeit in ein thematisches Fest zu verwandeln.
In diesem Orthodox In diesem Land sind die 40 Tage vor Weihnachten eine Fastenzeit – daher wird an Heiligabend (dem größten Tag der Festtage) natürlich ein besonderes Essen serviert. Natürlich ist das alles fleischfrei um die Tradition des Verzichts zu würdigen.
Dieses schmackhafte Gericht muss aus einer ungeraden Anzahl von Gerichten bestehen und wird von einer Walnuss begleitet, die die Gäste aufschlagen, um ihr Glück für das Jahr preiszugeben.
Größtes Lebkuchendorf aller Zeiten, Norwegen
Wir begannen mit Norwegen also kommen wir auch hier zum Schluss.
Lebkuchen Häuser haben für den Rest des Jahres vielleicht negative Assoziationen mit Hexen, aber zur Weihnachtszeit sind sie ein bezaubernder Leckerbissen für die ganze Familie. Seit den 1990er Jahren veranstaltet die Küstenstadt Bergen in Norwegen Lebkuchenwettbewerbe und beherbergt mittlerweile jedes Jahr das größte Lebkuchendorf der Welt.
Technisch gesehen ist das vielleicht nicht etwas, das jeder isst, aber diese Attraktion ist auf jeden Fall sehr hübsch anzusehen!
