Haerlin ist neues Drei-Sterne-Restaurant – Guide Michelin

Konkurrenz für „The Table“

„Zweifelsfrei verdient“: Hamburg hat zweites Drei-Sterne-Restaurant

Große Ehre: Das Gourmetrestaurant im Hotel „Vier Jahreszeiten“ erhält erstmals drei Michelin-Sterne. Damit hat Hamburg nun zwei Top-Adressen auf höchstem Niveau.

Hamburgs Gourmet-Szene hat ein neuen neuen Genusstempel auf höchstem Niveau: Das Restaurant „Haerlin“ im Luxushotel „Vier Jahreszeiten“ an der Alster wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das geht aus der aktuellen Ausgabe des Restaurantführers „Guide Michelin“ hervor.

Küchenchef Christoph Rüffer hat das „Haerlin“ über 20 Jahre hinweg kontinuierlich weiterentwickelt – von einem auf zwei und nun auf drei Sterne. Die Michelin-Inspektorinnen und -Inspektoren würdigten seine Küche mit dem Urteil, die „perfekten Kompositionen aus Top-Produkten in hervorragender Balance“ hätten die höchste Auszeichnung „zweifelsfrei verdient“.

Neben dem „Haerlin“ hält in Hamburg weiterhin das Restaurant „The Table Kevin Fehling“ seine Spitzenbewertung: Zum zehnten Mal wurde es mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Gelobt wird dort die „einzigartige, weltoffen-kreative Aromen-Fusion“.

Drei weitere Hamburger Restaurants konnten ihre zwei Sterne verteidigen: das „100/200 Kitchen“ an den Elbbrücken, das „Bianc“ in der Hafencity und das „Lakeside“ im Hotel „The Fontenay“ an der Außenalster.

Neu in den 1-Sterne-Himmel aufgestiegen sind das „Glorie“ – unter einem Dach mit dem ebenfalls von Thomas Alfons Imbusch betriebenen „100/200 Kitchen“, das „Heimatjuwel“ und das „Koer“. Ihren neuen Stern aus dem vergangenen Jahr verteidigten das „Atlantic Restaurant“ an der Außenalster, das „Petit Amour“ in Hamburg-Ottensen und „The Lisbeth“ in der Altstadt.

Jeweils einen Stern behielten das „Jellyfish“ in Eimsbüttel, das „Landhaus Scherrer“ an der Elbchaussee, das „Piment“ in Hoheluft-Ost, das „Zeik“ in Winterhude und das „Haebel“ in Altona-Altstadt.

Einige der Hamburger Sterne-Küchen können sich zudem mit einem „Grünen Stern“ für umweltbewusstes Einkaufen und Kochen schmücken. So achten das „100/200 Kitchen“, das „Haebel“, das „Landhaus Scherrer“ und das „Zeik“ besonders auf ressourcenschonende Gastronomie.

Dabei greifen sie beispielsweise auf saisonale und regionale Produkte zurück und nutzen Fleisch und Fisch aus artgerechter Tierhaltung. Neu hinzugekommen in dieser Kategorie sind das „Heimatjuwel“, das „Glorie“ und das „Klinker“. Nicht weit weg von den Toren der Stadt, in Tangstedt im Kreis Stormarn, hat sich die „Gutsküche“ einen „Grünen Stern“ erkocht.

Die höchste Auszeichnung des „Guide Michelin“ – also drei Sterne – haben in diesem Jahr bundesweit 12 Restaurants ergattern können. 47 Gastronomien haben es auf zwei Sterne gebracht und 282 Spitzenküchen haben sich einen Stern erkocht. Für ihre nachhaltige Küche erhielten zudem 80 Restaurants einen „Grünen Stern“.

Der kleine rote Reiseführer „Guide Michelin“ erschien erstmals 1910, später wurden die ersten Sterne für gehobene Gastronomie vergeben. An deutsche Küchen wurden 1966 die ersten Michelin-Sterne verteilt.

Neben dem „Guide Michelin“ erscheint auch der Restaurantführer „Gault&Millau“ regelmäßig als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber. Er vergibt Kochmützen für ausgezeichnete Kochkunst.