Gesundheitsbedenken, ein Vorgehen gegen Getränkefahrten, sich verändernde Gewohnheiten in der jüngeren Generation, all diese Faktoren werden als Gründe angesehen, warum der Pro-Kopf-Alkoholkonsum in Europa zwischen 2000 und 2019 nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) um 20% gesunken ist.
Angesichts der Nachfrage nach der Flagge setzen einige Winzer auf alkoholfreien Wein und entscheiden sich für Innovationen zur Diversifizierung des Umsatzes.
In der Nähe der Stadt Charleroi produziert Associated Beverage Solutions seit 2018 alkoholfreie Wein mit Vakuumdestillation, einem Prozess, in dem Aromen und Aromen besser erhalten bleiben als andere Methoden.
Diese Technik beinhaltet das Erhitzen von Wein in einem Vakuum, um die Siedetemperatur des Alkohols auf 35 ° C anstelle von etwa 90 ° C zu senken.
Dealkoholisierung verändert jedoch den Geschmack des Weins, sodass andere Zutaten und Aromen danach hinzugefügt werden.
„Der Geschmack und die Qualität des alkoholfreien Weins verbessert sich deutlich. Wir haben einige Spieler auf dem Geschmacksmarkt oder Lieferanten von oenologischen Produkten gesehen, die sich für alkoholfreie Weine interessiert haben, die Produktbereiche speziell für alkoholfreie entwickelt haben, was uns hilft, interessantere Produkte herzustellen“, sagte Benoit Poisson, Produktionsleiter bei Associated Getreide Solutions, Euronews.
Das Unternehmen produziert alkoholfreie weiße und funkelnde Weine in größeren Mengen als Rot und Rosé.
„Es ist schwieriger, einen Rotwein ohne Alkohol zuzubereiten, da es ein abgerundeteres Gefühl gibt und das Gleichgewicht schwieriger zu erreichen ist, sobald der Alkohol entfernt wurde“, erklärte Poisson.
Und die Kunden sind bereits da. Die Produktion von alkoholfreiem Wein durch das Unternehmen ist von 1,2 Millionen Litern im Jahr 2019 auf 5,3 Millionen Liter im Jahr 2024 gestiegen.
Die Weinlieferanten kommen hauptsächlich aus Frankreich, Spanien und Italien. Der größte Teil seiner enttäuerten Weinproduktion wird dann in skandinavische Länder, die Niederlande, Belgien und England, verkauft, laut Francis Aguilar, Geschäftsführer von Associated Beverage Solutions, „historisch offener für Neuheiten“.
0,0% oder Alkohol mit niedrigem Alkohol?
Am 28. März stellte die Europäische Kommission einen Aktionsplan vor, um die Wettbewerbsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit des Weinsektors angesichts der sich ändernden Verbrauchergewohnheiten, des Klimawandels und der Marktunsicherheiten zu steigern.
Insbesondere schlägt es vor, die Vermarktung von 0% oder alkoholartigen Weinen zu unterstützen, indem die Regeln geklärt und Definitionen auf dem Binnenmarkt standardisiert werden.
Gegenwärtig werden die Begriffe „Nullalkohol“, „0,0%“, „alkoholfrei“ und „niedrigalkohol“ in der EU unterschiedlich reguliert und haben nicht den gleichen Alkoholgehalt von einem Mitgliedstaat in einen anderen.
Die Kommission befasst sich daher für die Verwendung des Begriffs „alkoholfrei“, um einen Wein mit einer tatsächlichen alkoholischen Stärke (ABV) von nicht mehr als 0,5% nach Volumen zu bezeichnen. Der Begriff „0,0%“ würde hinzugefügt, wenn dies nicht 0,05% nach Volumen überschreitet. Schließlich würde der Begriff „niedriger Alkoholgehalt“ einen Wein mit einem ABV von mehr als 0,5% nach Volumen und 30% weniger als der Mindest -ABV -Set für die Kategorie vor Dealkoholisierung anzeigen.
„Wir haben einen Prozess ausgewählt, der 0,0%hervorbringt. Solange wir das immer vorstellen können, zeichnet uns das hier aus. Aber es ist wichtig, die Dinge für die Verbraucher klar zu halten, damit sie wissen, was sie mit vollem Wissen über die Tatsachen kaufen“, sagte Benoit Poisson.
Die Kommission möchte auch, dass die Kennzeichnung von Weinen mit niedrigem Alkohol oder alkoholfreien Weinen den Verbrauchern bessere Informationen zu den Zutaten und Methoden der Dealkoholisierung zur Verfügung stellt.
Weinpaket
„Aus unserer Sicht hilft der alkoholfreie Weinmarkt der Weinindustrie, da der Wein mit Alkohol zuerst produziert werden muss. Daher hält er die Weinberge, die Weinzüchter, die Keller und den ganzen Teil des Sektors. Wir werden einfach noch einen Schritt am Ende der Kette sein“, sagte Benoit Poisson gegenüber Euronews.
Während einige Winzler in der Vergangenheit möglicherweise eine schwache Sicht auf alkoholfreie Flaschen genommen haben, haben viele seitdem ihre Meinung geändert.
„In gewisser Weise ist Wein zum Baby des Winzermakers geworden. Und es ist ein bisschen schwierig, einen Prozess der Enttäuschung durchlaufen zu sehen. Aber es war nur der Anfang“, sagt Francis Aguilar, bevor er hinzugefügt wird, dass Dealkoholisierte jetzt „besser akzeptiert“ ist.
Die Europäische Kommission empfiehlt nicht nur, alkoholfreien Wein zu fördern, sondern es wird auch empfohlen, unerwünschte Weinreben zu verbessern und vor der Ernte immer noch grün zu entfernen, um Überschüsse zu verhindern. Es möchte auch die Replanting -Autorisierungen flexibler machen.
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