In die Zukunft der Ernährung fließen Milliarden

Salvador, Tel Aviv, Tokio, New York, Bangkok, Stockholm Eshchar Ben-Shitrit ist mit Tieren aufgewachsen. Im Kibbuz seiner Kindheit warfare seine Mutter zuständig für den Kuhstall, sein Vater leitete eine Truthahnfarm. Nun hat der Jungunternehmer mit Redefine Meat ein Begin-up, das sich zwar auch mit Ernährung beschäftigt. Aber Tiere sollen dafür nicht mehr sterben.

Der 37-Jährige setzt auf den globalen Development, Fleisch mithilfe von Hightech zu ersetzen, und geht dabei noch einen Schritt weiter als manch andere Firma: Er produziert die Fleischalternative mit einem 3D-Drucker.

Allein in Israel forschen insgesamt 400 Begin-ups an der Revolution der Herstellung von Nahrungsmitteln. Imagindairy hat eine Technologie zur Herstellung von Milchproteinen entwickelt, die mit denen von Kühen identisch sind. Das Unternehmen verbindet Deeptech mit Systembiologie, um ein kommerzielles Milchprodukt ohne tierische Proteine zu entwickeln.